菜の花の白和え

作り方

1. お豆腐はキッチンペーパーに挟んで水切りしておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、菜の花をさっと茹でる。茹で上がりが早いので食感を残すため、茎、穂先の順に入れて１分くらいを目安に茹でる。
3. 茹で上がったらすぐに冷水にとり、冷めたら絞って、一口大に切っておく。
4. ボウルにお豆腐、白だし、ごま小さじ１を入れて、スプーンでよく混ぜ合わせる。
5. 軽くほぐした菜の花を４のボウルに入れて、ヘラでしっかり合える。
6. 仕上げに残りのごまを振ってできあがり。